阿白食樂

來一盤簡單不花時間且不太沾手的開胃料理，那就是咖哩飯囉。

首先要準備的食材是：

1. 把表皮洗得非常乾淨後的紅蘿蔔和馬鈴薯，切成一口大小的塊狀，以帶皮直接烹調。要去皮也可以，但因這兩種食材的營養素都是表皮大於果實，馬鈴薯皮因富含可安定神經和血壓的鉀，因此我都會用海綿把皮洗得很乾淨再入鍋烹煮。以及去頭去尾洗淨後切塊的洋蔥。

2. 帶骨雞肉塊或是肉片。

接下來的烹煮方法是：

1. 把所有食材一併放入電鍋內鍋，並加水淹過食材，外鍋以一杯水烹煮至開關跳起即可。

如把雞肉塊換成了肉片，切忌在這時候不要放入肉片以免烹煮過久而肉質變老，吃起來易有乾柴感。最後開關跳起後再加入肉片悶個大概十分鐘至肉片轉白即可。

2. 另取小碗放入咖哩塊，並舀入一些內鍋的熱水攪拌均勻。把稀釋過後的咖哩醬均勻混入內鍋已烹煮好的食材並再次拌勻。通常我還會再加一格水烹煮。

私心是非常喜歡佛蒙特品牌的咖哩口味和濃稠度的，建議可以一次購買中辣和甜味的咖哩塊，每次煮咖哩時都可以各取一半混合，不僅有咖哩的甜味且帶點辛辣，非常地下飯。

咖哩本身就是個配合度極高的醬料，能夠搭配的食材不外乎是炸物、海鮮以及各種蔬菜之類的，舉凡炸肉排、花椰菜、菇類、花枝圈以及涮肉片之類的。

烹煮方式也不會太難，都和上述的作法差不多，例如我有時候也會直接把第一次以開水蒸熟的食材換成菇類或是燙些肉片，再倒入融化後的咖哩塊拌勻。

而咖哩也和滷肉燥一樣，是個可以和多種食材輕易當好朋友的主角，而且一煮再煮，吃起來的味道會更濃醇喔。