阿白食樂

首圖先放上一張剛做好的熱呼呼優格搭配法國手工藍莓果醬的真相，這是用電鍋就能夠輕鬆做出的優格喲。

一直都很喜歡奶類製品，舉凡基本款的鮮奶和優酪乳，或者是奶酪阿、還有優格之類的，很喜歡福樂家的優格，不過時常吃也頗為傷荷包的，偶然之間得知可用電鍋來做優格，便立刻上網搜尋做法來試試看了。關鍵字只要打上「電鍋」和「優格」，就會出現很多相關的文章作法囉。

首先，備妥優格的基本兩大原料，分別為鮮奶以及優酪乳，品牌可依平常習慣的口味來做挑選。而決定優格成品的口味在於優酪乳，也有人是直接選用草莓口味的優酪乳來製成優格本體，不過由於是第一次挑戰自製優格，且這次已把優格設定為淋醬配料，也就是會搭配其他穀片、果醬或是水果丁來食用，所以選用不含糖的原味優酪乳。

另外，最重要的就是準備一個可放入電鍋裡的乾燥容器了。

很多人都會選用附蓋的玻璃保鮮盒，不僅可耐高溫，且附蓋也較便於保存。不論使用何種容器，事先的清洗以及充分晾乾是很重要的，這可避免容易滋生細菌和延長保存期限。通常我在清洗容器後還會再用熱水稍微燙過再晾乾。

因三人份電鍋的容量不大，放不進平常用的玻璃樂扣盒，便直接改用電鍋內鍋了。

從網路上搜尋的心得分享總結出，用電鍋作優格的基本成功比例應為四比一(鮮奶：優酪乳)。但也有看到其他人分享，可依照個人口感去調整比例，喜歡較水感的就多加點鮮奶，反之，則調高優酪乳的比例。

因手邊沒有量杯，便很隨興地用米杯取代了。事後證明，通常比例正確的話，作出來的成品不會差太多。

這裡都是把原料倒滿至米杯的最高刻度八。

將四米杯的鮮奶以及一米杯的優酪乳均勻倒在電鍋內鍋裡，用乾淨的筷子或湯匙輕輕拌勻。

接下來，拿出可耐高溫的保鮮膜封住表面。

保鮮膜不是特地再準備的，只是剛好手邊有保鮮膜，便檢查了紙盒上的說明，發現最高溫可耐至一百度沸點。因想說稍後用電鍋保溫至高也差不多六十多度左右，應該還堪用。

在電鍋裡放入任何可稍微墊高容器的東西，例如蒸盤或是抹布。這裡的用意主要是避開容器和電鍋外鍋直接接觸，太高溫的話可能會導致失敗。

因電鍋僅會維持在保溫狀態，用手實際觸摸過內鍋的溫度，其實是不會燙手的，應是不需太擔心電鍋加熱以致保鮮膜釋出有毒物質。

接著，把包好保鮮膜的容器放在已墊高內鍋的電鍋裡，外鍋不必加水，蓋上鍋蓋後，記得把插頭插上，如果是電鍋的話，插了插頭就是保溫狀態了，千萬不要按下加熱喲。

讓電鍋保持在保溫狀態大約六至八個小時就好囉，這期間請不要掀開鍋蓋。

其實這次優格是我出門前放到電鍋裡做的，回來後忘記這件事情了哈哈，讓優格在電鍋裡足足保溫了十二個小時有吧。

打開鍋蓋後，保鮮膜上都是熱呼呼的水蒸氣，透過保鮮膜也隱約可見裡面有稍微透黃的乳酸水。

本來很擔心這是在我的疏忽之下而把優格給作壞了，立刻再上網探探其他人的作法心得。是說如果失敗的話，會出現一些綠綠的黴菌之類的，那就要倒掉了，但因很營養，也可拿來澆花施肥。至於剛做好的優格會出水，這是正常的乳酸水喲。

掀開保鮮膜後，可看到稍微有點水乳分離的優格，這時候的優格是呈現偏軟的豆花狀。

一開始不曉得這乳酸水還可以喝，竟然默默地倒掉了嗚嗚。

用乾淨的湯匙舀了一些出來，有點像是桶裝豆花舀出來那樣呈現片狀的。據說多舀幾次而變得容易出水是很正常的吶。

初嚐溫熱的優格還滿特別的，雖然不像冰過的優格那樣沁涼，但反而因那股溫熱而更襯得那股發酵過後的香氣。單吃的話，味道是有點偏酸的喲。

接著，拿出先前就有的法國藍莓果醬。

標榜手工以及法國生產，打開瓶蓋後，裡面可見顆顆飽滿的藍莓果粒吶。

把原味無糖優格和手工果醬攪和著吃，味道稍微偏酸，但因果醬的襯托，吃在嘴裡也會有股藍莓回甘的滋味。

其實用電鍋作出優格的作法並不難，只是前置作業要稍微注意所有用具和容器的清潔和乾燥這兩個要點，否則很容易就會滋生細菌而發霉，導致失敗或者是優格很快就腐壞。只不過這次的口感和我預料中的有些不同，本來是想要作那種有點稠狀、可像是淋醬那樣和水果切丁攪和著吃，不過這次作出來的，反而有點像是豆花，看來比例的部分還要多試幾次吶。